Natividad Espinoza R.

Mañana se celebra el Día de la Sopaipilla, una fecha que en pleno invierno merece un buen homenaje que conlleve el deleite de todos los habitantes del hogar.

Generalmente, esta fritura se acompaña de pebre, guacamole, mostaza o kétchup, aunque también se le pueden poner todos los ingredientes de un completo italiano, para crear el ya icónico "sopaipleto". Y cuando se las quiere dulces, en tanto, lo más típico es hacerlas pasadas con chancaca, ponerles manjar o espolvorearlas con azúcar flor.

No obstante, las alternativas para acompañar esta preparación típica chilena no tienen límites. Así lo cree el administrador gastronómico de Inacap, Alejandro Ramírez, quien invitó a experimentar con nuevos sabores para dar un toque diferente a estas delicias.

"Al tener un sabor suave, las sopaipillas quedan bien prácticamente con todo. Son muy versátiles", comentó a hoyxhoy. Y añadió que se puede experimentar con lo que se tenga a mano, sean frutas, verduras o hasta legumbres. ¿El implemento clave? "Con un procesador de alimentos o minipimer se hacen milagros", contó.

Ingredientes

-3 1/2 tazas de harina

-1 cdita. de polvos de hornear

-1 cdita. de sal

-1/4 de kilo de zapallo

-3 cdas. de manteca

-aceite para freír

Mezclar el harina con los polvos de hornear y la sal en un bowl. Reservar. Posteriormente, cocer el zapallo hasta que esté muy blando para luego hacer un puré y agregarlo a la mezcla de la harina. Después, añadir la manteca derretida y formar una masa que no se pegue en las manos. Dejar reposar 20 minutos.

Con ayuda de un uslero, estirar la masa en un mesón enharinado hasta lograr el grosor deseado y cortarla en círculos usando un molde que puede ser un vaso, por ejemplo (según el tamaño que se quiera para las sopaipillas).

Luego, calentar un sartén con aceite y freír las sopaipillas por dos a tres minutos por lado, teniendo mucho cuidado para evitar quemarse con el aceite.

Las sopaipillas deben quedar doradas y para sacar el exceso de aceite hay que dejarlas un rato sobre papel absorbente.

Ingredientes

-1 taza de garbanzos cocidos y escurridos (cocidos en agua sin sal)

-1 palta

-50 cc de aceite (2 cdas.)

-sal a gusto

-jugo de un limón mediano

-caldo de cocción de los garbanzos, según se requiera

-pimienta, ajo y merkén (optativos)

Cocer los garbanzos sin sal, después escurrir (colar) y poner en algún tipo de trituradora (minipimer o similar). Agregar el aceite, la sal y reservar. Aparte moler la palta y mezclar con los garbanzos. Adicionar jugo de limón de a poco, para dejarlo en el punto que se desea (no muy cítrico). Si está muy espeso agregar de a poco el agua de cocción de los garbanzos y optativamente agregar pimienta, merkén o ajo (éste puede ser fresco molido o en polvo), pero en forma muy moderada, sólo para redondear el sabor.

Ingredientes

-750 cc de agua

-150 a 250 gr de azúcar (dependiendo del grado de dulzor deseado)

-2 cdas. de miel

-6 clavos de olor

-1 rama de canela

-cáscara de 1/2 naranja

-1 trocito de anís (opcional)

-2 cdas. de jengibre rallado

Poner el agua con la canela, clavo de olor y azúcar y llevar a ebullición. Luego, dejar en fuego medio y seguir reduciendo por aproximadamente ocho minutos, hasta que baje alrededor de un tercio, revolviendo de vez en cuando. A mitad de cocción agregar la cáscara de naranja. Después, colar todo, agregar la miel y el jengibre rallado.