Gastronomía callejera

Más de US$ 200 millones son las pérdidas estimadas que vivió la industria gastronómica, tras la crisis social ocurrida en octubre del año pasado.

Impactantes cifras que ponen a la palestra la necesidad de apoyar y resguardar este importante mercado, y una de las más solicitados es el control de los negocios alimenticios no oficiales ni regulados que han generado importantes problemas, ya que su aumento a nivel nacional se proyecta en crecientes ventas sin control tributario.

Pero ¿cuáles son las reales consecuencias de este tipo de mercados clandestinos? Estos pequeños mercaditos se han expandido por todo Chile y no solo acarrea problemas de salubridad, desperdicios de basura y olores, sino también van en desmedro de personas que son dueños de espacios gastronómicos regulados que han invertido en lugares que cumplen con las normativas que impone el seremi de Salud, frente a espacios de comidas que ni siquiera apoyan el crecimiento económico del país, ya que arman un puesto de local con carros de supermercados y un quitasol.

La comuna de Santiago es una de las más afectadas y han decomisado más de 10.000 de estos carros en las calles.

La receta de Kramer

Estimado director:

Y el "monstruo" del festival no se "comió" a Kramer... ¿Qué pasó?, ¿Por qué sus colegas en otros festivales no tuvieron igual suerte con los pares del monstruo?, ¿Qué hizo de nuevo?

En pocas palabras, la receta de Kramer fue estudiar previamente muy al detalle al "monstruo" que iba a enfrentar, leyó muchas encuestas, revisó sus gustos culinarios, eligió con pinzas los ingredientes de la merienda que le preparó para "entretenerlo", ensayó la rutina en otros festivales, en frente de parientes más pequeños del "monstruo" viñamarino, todo bien sazonado, a punto, no recocido, ni salado.

Raya para la suma, Kramer le dio al "monstruo" lo que él quería, nada al azar, nada de redescubrir la rueda, nada de probar bocados nuevos, una sandía calada. La mejor prueba es que las poquísimas veces que le dio "derechamente" para comer otros sabores que no le agradaban, lo pifió de verdad.

Ojalá que sus colegas humoristas, porque algunos olvidan que Kramer fue contratado como humorista, que lo seguirán las otras noches, aprendan la lección de principio a fin, y no terminen siendo "faenados" por el mítico "monstruo". Que conste que se los dijimos...

Luis Enrique Soler Milla