Combate de La Concepción

Señor director:

El combate de La Concepción es uno de los hechos históricos en donde el heroísmo y valentía chilena se plasma en forma clara, sin lugar a dudas, trascendiendo a nuestros días.

La pequeña guarnición de 77 jóvenes al mando de Ignacio Carrera Pinto, el 9 y 10 de julio de 1882, soportó el asedio de montoneras en la sierra peruana, sin rendirse y entregando la vida.

Dos mujeres componían aquel grupo, una embarazada dio a luz en aquella jornada, recordándonos el valor esencial de la vida aún en la adversidad.

El pabellón nunca se arrió, nuestros soldados dieron una carga final, como nos recuerdan los "4 cuartos" en su canción alusiva "si hay que morir luchando que sea con gloria y honor".

Este hecho enmarca uno de los actos republicanos más importantes de nuestra patria, en donde más de 14 mil jóvenes jurarán a nuestro pabellón, recordando la historia, libertad y república que ésta representa, sin lugar a dudas con profunda emoción en distintas plazas de Chile retumbando en nuestros corazones y haciendo presente que el pueblo chileno no se rinde y que las nuevas generaciones están dispuestas a amar y servir a Chile.

Francisco Sánchez

Ensaladas

Son muchos quienes ya consideran el consumo de ensaladas como un hábito. Sin embargo, más allá de un camino óptimo de alimentación saludable, lo cierto es que si se cometen errores, se puede subir las calorías de los platos. Las ensaladas son la mejor fuente de fibra, vitaminas, minerales, antioxidantes, y se deben comer mayoritariamente crudas -previamente lavadas y sanitizadas- para mantener estas propiedades. Actualmente, se pueden incluir algunas verduras que antes consumíamos solo cocidas, por ejemplo, hoy por una moda más gourmet y también más saludable, se come la betarraga cruda rallada al igual que la zanahoria, las espinacas y los champiñones. Es un error aderezar las ensaladas con dressing a base de mayonesa, croutones de pan fritos y exceso de aceite. Las personas le agregan una cucharada sopera de cualquier aceite, mezclan aceites, le agregan quesos maduros, embutidos y cecinas derivadas del cerdo. Ese hábito suma calorías. Lo ideal es aliñar con salsa de yogurt, limonetas, vinagretas y alcaparras. En invierno es el momento en que debemos consumir más esta preparación culinaria para mejorar los niveles de vitaminas, minerales y evitar con ellos las enfermedades respiratorias.