Pachurros

En una antigua casona de calle Serrano, se enclava este agradable local con vocación y alma de sanguchería con dos años de rodaje.

Todo amante de la buena mesa y goloso por naturaleza sabrá apreciar las especialidades de este espacio, donde destacan sus hamburguesas caseras aderezadas con un mix de especies traídas directamente desde el sur de nuestro país (Los Ángeles) y su mechada del día, cocida bajo estrictos secretos de su cocinero, que le dan un toque singular a esa triza de res.

Se nota el cariño y el toque teutón de uno de sus dueños que se expresa en su carta cargadita a los agridulces, compotas y penillos dill.

Un botón es su "Lomo alemán", puro sabor acompañado de tocino, queso mantecoso, cebolla caramelizada y pepinillos. El "Atún pachurros" gana una mirada especial, delicada porción de atún servido junto a una panaché de verduras con puré de manzanas y una compota de tocino acaramelado.

Nota aparte es su pan criollo de factura propia (entre amasado y frica) que resulta ajustado a la medida para su línea de sanguchería.

Su carta de tablas es extensa e imbatible con insumos frescos y de buenas porciones acompañado de una respetable selección de birras.

Estigmatización

Señor director:

Los años pasan, el país avanza, pero las estigmatizaciones a las policías siguen. Primero que todo no son considerados en el GES -antes AUGE- y no reciben beneficios que otros chilenos sí reciben. Luego de ello no tienen una Ley de Salud como sí la tienen las FF.AA., ello les impide la movilidad en salud, es decir, solo pueden estar en Dipreca y no en Fonasa o isapre como muchos de sus imponentes quisieran.

Ahora, los imponentes de regiones están en clara desventaja con los de la Región Metropolitana. Esto se produce al no contar con hospitales institucionales, y sus atenciones en salud lo deben hacer en clínicas particulares o en hospitales de las FF.AA. donde su atención es como particular y con aranceles semejantes a Fonasa Nivel III.

Por otra parte, gran parte de su personal hoy, y gracias a una ley de febrero de 2014 son AFP, lo que los diferencia de la gran mayoría que son Dipreca. Y es mas, aún se espera para el personal de nombramiento institucional y profesionales la nueva Ley de Planta, ya que con ello se posibilitará que los ingresados antes del 2014 pasen definitivamente a la planta, y que la ley que adecua el sistema previsional de las FF.AA. y de orden, rija para el personal no policial y que ingrese con posterioridad a febrero de 2014, es decir, sabedores ya de las reglas que marcarán su carrera institucional.

Alberto Contreras Silva