"Dime qué queso comes y te diré quién eres"

Partamos de la base de que el queso es algo elemental en mi vida.

Dicho eso, les puedo contar que los griegos le atribuyen su origen al hijo del dios Apolo, llamado Aristeo pero como en la mayoría de las invenciones del hombre, el queso resultó ser un accidente cuando un pastor dejó la leche ordeñada en una odre de cabra y que tras cierto tiempo con las altas temperaturas del desierto, la leche se cuajó.

¡Eureka! Habemus queso, origen de lengua indoeuropea "para fermentar, se agria".

Y habiendo queso, habrá un Mantecoso o Edam para "Los Románticos". Un Roquefort o Cabra para "Los Atrevidos". Sin duda un Tofu (queso de soja) para "Los Modernos". Camembert o Gruyere les vendrá bien a "Los Insaciables". "Los Eruditos" cualquier queso de extraña procedencia como un Epoisses o Milbenkäse y a los que no le gusta el queso, Inclasificables, aunque aún no conozco ninguno. ¿Y tú qué queso comes?

Quesos y Cosas; es un local con ambientación simple pero con encanto del Sur, hay productos estrictamente escogidos por su gentil dueño. El queso, como indica el nombre del local, es el protagonista; existiendo una lista de quesos chanco y cabra y otros. Washington N° 1312.