Intoxicaciones

Señor director:

Ya iniciado el verano se dan las oportunidades para diversos panoramas: ir a la playa, al parque o pasear. Para esas escapadas es importante tomar algunas medidas para poder disfrutar de comidas saludables y sin riesgo de enfermedades ni intoxicaciones por la manipulación de la comida sin refrigeración.

Algunas recomendaciones sobre cómo se deben manipular los alimentos:

1.- Utilizar recipientes con ventilación, ya que las frutas y verduras necesitan respirar (en el caso de la fruta entera); no se deben mantener mucho tiempo en un ambiente hermético porque les empieza a faltar el aire.

2.- Mantenerlos a temperaturas bajas. Los vegetales son plantas, respiran y consumen oxígeno. Si bajamos la temperatura, éstos respiran más lento que es equivalente a que envejezcan más lento por lo tanto duran más. En el caso de ensaladas, mantener una buena cadena de frío.

3.- Es recomendable usar un cooler o bolsa aislante con gel pack en su interior, para mantener la temperatura por 24 horas. De igual forma, es ideal colocarlo en la sombra.

4.- Evitar picar la fruta antes de tiempo, debido a que al hacerlo se rompe la cáscara exponiendo la pulpa, la cual es un ambiente propicio para la proliferación de bacterias. Es preferible llevarla entera y picarla al momento de servir.

5.- Ingerir los alimentos el mismo día que se llevaron al paseo. Si este no se consume, en el caso de un vegetal de hoja, tomate o pepino, puedes tener aromas anormales, textura deteriorada y una experiencia no tan agradable.

6.- Lavar los utensilios que se utilizarán, así como lavarse las manos con jabón y escobillas de uñas antes de manipular alimentos, tomarse el cabello para manipular alimentos, lavar las frutas y vegetales antes de pelarlas.

Carolina Cruz

Presidenta y su nuevo cargo

Al intentar corresponder, uno a uno, los objetivos de la organización que liderará la Presidenta Michelle Bachelet al dejar su cargo, que se relacionan con la madre, recién nacido y el niño, con los resultados que tuvo su gobierno en temas muy relacionados como el fracaso en la reducción de colas de madres por atenciones y operaciones ginecológicas en hospitales, el recién nacido versus las leyes de aborto y el deficiente trato de los niños en el Sename, respectivamente. ¡Paso!

Luis Enrique Soler Milla