Consumir azúcar sin engordar
El azúcar es un bien necesario para el organismo, por genética a las personas les gusta al igual que la grasa.
Es por ello que explicamos cómo consumirla de manera saludable.
El azúcar (glucosa) se ha transformado en una sustancia de primera necesidad para las personas, ya que es la principal fuente de energía de las células del organismo, principalmente del cerebro.
La mayoría de las personas la eliminan de la dieta, pero para entender por qué es importante su consumo, atención a las sugerencias para la forma más adecuada para hacer el azúcar parte de la alimentación diaria sin sufrir secuelas como el exceso de kilos.
El problema de consumir azúcar comienza cuando se produce una ingesta elevada de azúcares simples (refinada) que menoscaba la calidad nutritiva de la dieta, porque aporta una cantidad considerable de energía que carece de determinados nutrientes.
Junto con ello, favorece los kilos de más y pueden contribuir al desarrollo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) como diabetes, hipertensión arterial, obesidad, entre otras patologías.
Ante lo anterior, se aconseja:
-Si la persona está a dieta lo ideal es reducir el consumo de azúcar, pero no eliminarlo de raíz. Dependerá de los hábitos de la persona si se consume una pequeña porción diaria o de manera semanal.
-Privilegiar los alimentos que contienen azúcares en forma natural son las frutas, verduras, legumbres y cereales (pan, tallarines, arroz).
-Para una dieta de 2000 calorías diarias, deberíamos consumir 18 gramos diarios de azúcar, esto es equivalente a 3 1/2 cucharaditas de azúcar o un vaso chico de bebida de fantasía.
-La ingesta de azúcar está prohibida para pacientes con Diabetes Mellitus tipo 1 y 2.
-Evitar alimentos procesados ricos en azúcares simples (refinados) como galletas envasadas, tortas, pasteles, helados, bebidas, plan blanco con azúcar adicionado, porque tienen escaso poder de saciedad.
-Aumentar la ingesta diaria de frutas y verduras.
-Los endulzantes y azúcar light son recomendables para reemplazar el azúcar, pero es importante no excederse en el consumo.
-Considerar que el consumo de dulces es menos riesgoso en las primeras horas de la mañana, ya que en la noche hay mayor probabilidad de que se almacenan como grasa.
-El azúcar (la glucosa) es un bien necesario para el organismo, estamos programados genéticamente para que nos guste al igual que la grasa.
Paulo Silva
nutricionista y director de la carrera de Nutrición y Dietética de la U. San Sebastián